假日婚宴有讲究：酒店提前订 菜肴要成双顺水鱼财经

1、3、7、8月淡季有折扣，酒水自带可协商

杜辉在一手包办了自家小辈们的婚宴后，成了公认的婚宴达人，对婚宴预定、场地、菜肴等各种" 方方面面，如数家珍。

1、3、7、8月份是婚宴摆酒淡季，一般避开节假日，场地和酒水会有折扣。“场地至少要提前3个月订，如果是选择在节假日结婚，那至少要半年前订好，好的酒店还有需要一年两年的，所以场地是最早要决定好的。”场地的选择，不要太严肃，酒店的宴会厅，或是室外场地都可以考虑，主要选择要迎合喜事的气氛。

“我侄女就有偏好的酒店，也是老客户，谈起来就比较方便，价钱也给出了一些优惠。”杜辉在该酒店订了20多桌，酒水自带，每桌餐费大概花了2500元，“也有一些波斯龙虾、苏子蟹、鸡鸭鱼肉等等，酒水自己买好带去，省掉了一大部分费用。”新人可以跟酒店谈，允许酒水自带但付酒店开瓶费，若是酒水不能自带，也可以要求给些优惠价格。

提前统计人数再多开2桌

婚宴现场的设计、布置和餐具的选择，要突出喜庆、热闹的气氛，“早期布置的时候就要注意，多少桌，怎么布置，包括红地毯铺在哪里，婚台怎么装饰等等。”杜辉说。

“我们是摆一个鲜花拱门在宴会厅门口，也有用气球装饰的，中间铺红地毯，两边是人腰高的柱子，柱身用粉色的纱质缎带绕着，上面放鲜花束，这个最好粘在上面，免得被碰掉。”音响(婚礼进行曲)、投影仪等，一般酒店都会免费备着。

座位安排上，新郎与新娘紧邻而座，伴娘坐新娘另一边，伴郎坐新郎另一边，伴郎旁坐花童、小伴娘。邀请伴郎、伴娘的配偶或男女朋友坐在同一桌，位置不够，则安排在相邻的一桌上。一切宾客和婚礼参与人员，都应当有本人的座位卡和所坐餐桌的编号。“如果中间有红地毯，男、女亲戚要分开坐，熟人安排在一桌。要把一家人的名字写在座位卡上，由专人领过去比较好，次序不会乱，也不会空出很多位置。”

婚台布置方面，高调的新人可以把新郎新娘的名字艺术字样式贴着，上面贴个“囍”字，也有挂横幅与大海报的，其他布置可以随意发挥创意；低调的新人可以贴张婚纱照的海报，旁边放蛋糕和香槟酒杯。

婚礼进行过程中，要穿插一些笑话、趣事、歌曲，来煽动现场气氛，让新人与大家能够互动起来，“不能让宾客都埋头只顾着吃，气氛就比较尴尬了。”

菜肴数目成双，要有“撑门面”高级菜

在餐具的选择上，应以红色、金色、圆形为主，比较忌讳摔破器具，所以陶瓷制品要慎用。“桌布选红色或金色，餐桌上要放好鲜花，可以备选蜡烛，转盘上要放两条烟和酒水饮料。”杜辉说，喜烟的选择以双喜牌、中华牌为主，也是偏向红色。

婚宴菜单设计，一些不成文的传统是红喜事菜肴数目应为双数，菜肴数目通常以8菜象征财富，10菜象征十全十美，12菜象征月月幸福。

喜日通常多选农历双月的初八、十八、二十八。菜肴以8为主，可以由8道冷菜、8道热菜组成，常见冷菜为油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨；常见热菜为如意海参、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、花酿冬菇、全家合欢。“菜的名字应该尽量用吉祥用语，比翼双飞、鱼水相依、百年好合等等，还要一定要有桂圆莲子羹，让新人早生贵子。”杜辉说。

杜辉说，菜单里一定要有1-2道能“撑门面”的高级菜，用来提升酒席档次，再点一些好彩头的菜式。

菜单在设计过程中，应当因人而异，有些宾客的民族、宗教等有些忌讳，要订出满意的菜单还要多花心思。比如回族不吃猪肉，可以在鸡、鸭、牛、羊、鱼等方面多下功夫；又如四川嗜辣，在川菜基础上，也要考虑搭配一些不辣的菜肴，以供不能吃辣的嘉宾食用。

菜品原料选择一定要根据习俗，必须有鸡、有鱼，喻意美好；冷碟一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取谐音早生贵子；水果要选多籽的，西瓜、石榴等，不能上梨和橘子，梨有离之意，橘子一瓣瓣要分开吃。其他诸如，菜肴颜色以红色为主，但各地区有自己的喜好和禁忌，要多考虑地区习俗。

“订菜单还要注意，不要拿酒店订好的，前期要自己去试菜，自己来选定，一是会实惠一些，二是酒店订的一般不太好吃。”杜辉说。

挑婚庆差价大可发动亲朋好友询“底细”，看中布局要写进合同

选择婚庆公司，在事前一定要做足功课，对婚礼的相关流程与分工有大致的了解，司仪、摄影、摄像、化妆师、车队、乐队等等，要明确分工、明确规划，才能有准备的与婚庆公司交谈，有效制定行程。

货比三家

6月刚成婚的小赵说：“要是你什么都不知道去谈，婚庆公司多开你不必要的项目，费用肯定上去。而且自己的婚礼，还是自己大致计划一下，不然好像别人结婚的感觉。”

小赵梦想自己的结婚场景很久了，在大致与老公商量计划后，就致电好友推荐的婚庆公司咨询。“如果不是熟人介绍，还是要去婚庆公司现场谈，了解公司的实际情况。我们电话问了大概后，价格也是现场砍的。”

现场看的好处在于了解婚庆公司的实力，有一定硬件设施的公司，至少经济实力和自身素质较有保障，能够提供一条龙服务。实力更为雄厚的婚庆公司，还能为新人量身定制道具。如果没有一定经济基础，也无法履行合约内的承诺。

小赵说，婚庆公司的服务定价差别颇大，熟人介绍的好处在于大致了解价格空间，当然想要更省钱，最好货比三家，服务利润空间可商议度很大，要有耐心慢慢磨。

“可以发动亲朋好友多去问问，你自己就知道大概的情况了。”一般来说，有营业执照、信誉度高、口碑好的婚庆公司，收费和服务都比较合理。

看准布局要写进合同，勿轻信口头承诺

婚庆公司一般摆在外面的" 相册，不一定是自己拥有拍摄的，所以看准布局一定要白纸黑字写进合同，不要轻信口头承诺，尤其是在选择婚车和司仪上，比如车辆型号、颜色、数量、车辆发生故障时的补救措施等细节，都要在合同中标注。

“如果你没有朋友当司仪，婚庆公司的主持人就很重要，我朋友上次请了个司仪，全程自娱自乐在那边唱老歌，感觉像他个人演唱会，不像婚礼，所以司仪很重要。”司仪是婚礼的灵魂，最好听过来人介绍，选择有一定知名度的司仪。

其他突发事件，比如天气、车辆抛锚、设备损坏等，最好也与婚庆公司协商好对策和赔偿，总之，合同内容要尽可能考虑详尽周全，新人的权益才有保障。

最后，小赵提醒预备结婚的新人们，婚庆行业在国内并不是很规范，如果有亲戚朋友帮忙，不用婚庆公司也可以办得称心如意，所以首选还是自家DIY。