30平方米小店自制奶冻 三个半月实现收支平衡顺水鱼财经

小本创富

（文、图、表/井楠）

投资表

市场考察费用：2万元

实验费用：3万元

顶手费：3万元

租金押金：8000×3=2.4万元

装修：3万元

购买设备：5万元

购买原材料：5万元

总投资：24万~25万元

收益表：创业初期

租金：8000元

水电管理：2000元

税费杂费：3000元

人工费用：4000×4=1.6万元

补充材料：3万元

每月收入：6万元

每月利润：刚好收支平衡

风险：价格稍贵，单品销售。

潜力：独门经营，创新生意。

选址建议：

合富置业专家梁小姐认为，类似店铺应选择开在大型商场或大型超市的入口处，设专柜销售。次之选择才是肖先生目前的选址，可选择大城市社区商业街的临街商铺，但社区定位一定要较高。

2012年上半年，广州天河南一路的商铺频繁换手，肖先生（以下简称“大肖”）的“奶冻工房”由此开进了天河城南门对面的地铁站位置。由于产品有新意，选址与定位明确，大肖的“工房”收支已经达到了平衡。

选材：本地鲜奶口味多元

在天河南路开业之前，大肖已经是位名副其实的有产者，不用为生计日日奔忙。2010年，他与太太去韩国与日本度蜜月，品尝了当地的奶冻制品，想到广州还很少见类似产品，就想：不如就回广州开一家类似的店。

回到广州后，大肖开始学习奶冻制作技术。最后发现，新西兰的奶酪、花奶与德国的奶油，搭配起来口感最好。而在鲜奶方面，由于运输路途遥远，境外鲜奶难以保证口感，大肖退而求其次，选用了本地鲜奶。

与清淡的东瀛口味相比，中国顾客的口味更多元化，大肖于是增加了榴莲、蓝莓等水果口味的奶冻，并延伸发展，制作了“布丁”系列的甜食。

选址：与目标客户群对应

奶冻是新兴食品、西式甜品，目标客户群当然是年轻白领与广州本地青少年，应开在这些人时常出没的地段。于是，大肖“顶手”了天河南路的30平方米小商铺，6月开业。

刚开始，大肖希望自己的小店做名副其实的“精品”生意，只卖奶冻一种商品。然而，适逢夏日，很多顾客抱怨要到老远处的士多才能买到饮料。大肖认为，即便是卖饮料，也应与奶冻手工制作、健康环保的思路相符合。

于是，他研制出了两种奶茶，完全不同于" 大众饮料，成功笼络住了一帮奶茶发烧友。

有经验后，大肖将新西兰的奶油、德国的奶酪、澳大利亚的奶制品排列组合放到柜台下方，证实自己材料的真实性。如果顾客仍不放心，完全可以预订产品：大肖当场打开原材料制作奶冻，一段时间后，顾客再回来取货。

时隔三个半月，小店培养了一批爱吃、懂吃的奶冻“发烧友”，达到了收支平衡。