白领吃上“白富美”午餐 静安寺等区域新增30家午餐单位顺水鱼财经

据《新闻晚报》报道，白领午餐怎么做到 “白富美”？既符合“白”领的口味，又能食品丰 “富”，还能价廉物“美”？长宁区、静安区等推出一定的以奖代补形式，选择合理午餐点等多种办法，让上班族们能够吃到最优质的白领午餐。作为2013年静安区政府实事，今年新增了30家白领午餐单位，全区商务区域形成180余家白领午餐供餐网络。长宁区则将在今年年内推出午餐星级评比。

22元套餐如何降低成本

在2013仙霞美食节上，长宁区的12家白领午餐定点挂牌就餐点展示了他们质高量足、价格实惠的套餐，这些平时保证大量供应、性价比较高的套餐组合，现场接受来自全区50名楼宇白领和市民评委们的点评，“裁判”们对菜品的性价比、口味、营养组合、创新菜等多方面进行综合打分投票。午餐集中在15—25元间，较为适合白领口味和经济能力。

国贸中心食堂推出的一份 “巨无霸”午餐吸引了不少市民评委的眼光。其中包括一大碗咸肉菜饭，还有港式烩蟹、腐乳方肉、双菇炒素、三鲜蒸冬瓜、海鲜羹、玉米以及酸奶、香蕉。不少女白领围在一起说：“这分量可供两个女生吃了。”尽管这份午餐的价格在参评午餐中算较贵，为22元，但从提供的质量上来看却显得“很划算”。国贸中心的工作人员不无骄傲地告诉记者：“如果不算人工、场地等各项费用，这份午餐的成本其实只有12.4元。 ”

怎么能做到“价廉物美”呢？找好进货渠道，寻找当令食品，充分利用食品，这是降低成本的关键。譬如这份午餐中的海鲜是从浦东的一手水产品市场批发来的，为了获得最新鲜最便宜的原料，他们每天凌晨3点就要赶到市场购买。而提供梭子蟹和冬瓜必须要在当令季节，不仅价格便宜，食材也格外美味。在原材料的使用上必须做到不浪费，譬如这份午餐中提供的海鲜羹就是由港式烩蟹和三鲜蒸冬瓜的边角料配上其他的食材共同制作完成的，又美味又便宜。

长宁白领午餐将评星级

长宁区工商联仙霞商会仙霞餐饮同业协会秘书长赵扬扣告诉记者，仙霞街道美食众多，每年举办的美食节就是对餐饮行业的一次推动，这其中也包括了从街道层面对白领午餐的支持与引导。

长宁区商务委副主任' target='_blank' >陈方建告诉记者，有些食堂认为做白领午餐得不到好评，不如索性不开，但事实上在最初通过政府补贴的形式下，一些商务楼的食堂开出后，受到了白领追捧。接下来就是提升口味和质量。“这也是比赛邀请白领和市民打分的意义所在。”陈方建说。通过政府搭台的比赛，如果最终能获奖，其实也是一种补贴形式。今年长宁区还考虑针对白领午餐进行星级评比，区内优秀的白领午餐食堂将“上星”，星级低的食堂则可能会被淘汰。

静安区为鼓励午餐点参与市场竞争，今年则将以往的直接补贴改为以奖代补，委托第三方机构对挂牌的餐饮企业定期评估，每年给予一定奖励。

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