以科学为盾 百度百科与网民共同打造食品安全全书顺水鱼财经

常言道，民以食为天。“吃”始终是关乎人类健康的重要话题。然而，最近国人却在“吃”的方面提心吊胆，人造鸡蛋风波未完，人造豆腐又接踵而来。无论是鸡蛋还是豆腐，都是老百姓餐桌的寻常菜，如今吃还是不吃，变成了一个艰难的决定。同时，食品安全问题也再次成为人们的关注焦点。

日前，《焦点访谈》播出《假蛋真相》节目揭人造假鸡蛋骗局，近几年来疯传的“人造鸡蛋技术”，被证实不过是虚假骗钱的把戏。同时有报道说人造鸡蛋早在2000年前就有出售，曾在北方一些城市出现。据报道，杭州的私人小吃店、广州路边摊、天津的农贸市场都先后发现了人造鸡蛋，同时有关人员还在湖北湖南等地查出了几可乱真的人造假豆腐。如此一来，“人造食品”再次在年底成为大街小巷的热点问题，网民也纷纷开始寻求鉴别方法以免其害。

根据百度百科的词条解释，人造鸡蛋是指用其它原料人工合成的鸡蛋。人造鸡蛋的蛋清是用海藻酸钠倒入温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成；而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成；蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。和人造鸡蛋类似，人造豆腐，是指使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等添加剂合成的豆腐。

从之前的三聚氰胺牛奶、瘦肉精瘦肉，到人造鸡蛋、人造豆腐，类似的食品安全事件总是不断。难怪有网友宣称“中国人通过食品进行化学扫盲”：从大米里认识了石蜡；从火腿里认识了敌敌畏；从辣椒酱里认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从木耳中认识了硫酸铜；从猪肉中认识了盐酸克仑特罗；从奶粉中认识了三聚氰胺；从小龙虾中认识了洗虾粉……遗憾的是，今天这个段子还在不断的加长。

其实，无论是石蜡、敌敌畏、苏丹红，还是硫酸铜、三聚氰胺、洗虾粉，他们都有一个共性，就是使得食品变得具有了“毒性”，长期食用，会对食用者的身体健康造成巨大的创伤，甚至造成死亡。有“毒”食品盛行，究其原因是因为背后巨大的经济利益。以人造鸡蛋为例，市场上现在普通的鸡蛋约为每公斤8元左右，而制造人造鸡蛋主要成分的海藻酸钠约为每公斤50元左右，却能造出150公斤假鸡蛋，加上其它添加剂费用，每公斤人造鸡蛋的成本合约不到0.8元。高达1000%的暴利，难怪有人敢于铤而走险。

有毒食品的层出不穷，也让食品安全问题一次次向人们敲响警钟，人们纷纷通过各种渠道了解相关的信息。百度百科凭借着其对食品安全热点事件的快速反应，以及在相关词条编辑方面的及时性、全面性、系统性、权威性等，得到了亿万网民的认可。他们通过百度百科，了解各种有“毒”食品危害性和鉴别方法，从而保证了自己和家人的健康。

“面对各种各样的危险食品，如何鉴别，吃还是不吃？的确是个艰难的决定！如今我把这个决定权交给了百度百科。”一位网友介绍到，“以前有食品安全事件发生时，我就不得不辗转于电视、报纸、网站新闻等各种媒体进行了解，如今我只要百度一下关键词，再进入到百度百科相关词条，里面保准就有我想知道的一切事件经过和鉴别"毒"品的相关知识。”

一直以来，百度百科除了对知识和客观事实的追求，也紧跟着时代脉搏，体现着时代精神。每当有突发或焦点事件发生时，总有热心的用户甚至专业机构提炼梳理事件本身及背后的素材和知识，以增强亿万网民对相关问题的认知和辨识能力。尤其是在食品安全卫生等领域，从“猪流感”到“瘦精肉”，从“问题氧”到“地沟油”，再从“二恶烷”到今天的人造鸡蛋、人造豆腐，网友已经将百度百科作为了获取社会焦点事件进展、了解背景知识的主要阵地。

《中华人民共和国食品安全法》第九十六条规定：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。百度百科相关负责人表示，百度百科希望广大网民在利用' 法律维护自身权利的同时，发挥“我为人人，人人为我”的' 互联网分享精神，共同把百度百科打造成一个更具及时性、全面性、系统性和权威性的知识互动分享平台，为亿万国人远离“毒”食品，真爱健康以及构建知识型社会贡献一己之力。