食品行业新趋势：人造肉走红 鸡肉更吃香！未来还可能在太空酿啤酒 _ 东方财富网

回顾2019，展望2020，如果我们用几个简短的句子来概括食品行业新趋势的话，可能就是：鸡肉更吃香，人造肉走红，以及开辟新天地。在即将过去的2019年里，亚洲地区的不少国家都经历了猪肉价格上涨。可是，鸡肉为什么会更吃香呢？这还要从美国连锁快餐业的“鸡肉大战”说起。

对于中国消费者来说，鸡肉汉堡可能是非常常见的产品。但在美国，像麦当劳、肯德基、汉堡王等连锁快餐巨头则一直是以牛肉汉堡为主。不过近年来，鸡肉汉堡和各类炸鸡产品在美国日渐走红。

主打鸡肉产品的快餐店Chick-fil-A火遍了全美国，大力水手炸鸡的鸡肉汉堡在今年夏秋之际引领了美国快餐业新趋势，连锁快餐品牌温迪也从鸡肉产品中获益颇多。面对竞争对手带来的强大压力，快餐巨头麦当劳也不得不入场应战。

而对于麦当劳来说，加入这场“鸡肉大战”，首先要解决的问题可能是要找到稳定的鸡肉供应源。数据显示，由于鸡肉产品大受欢迎，今年美国鸡肉市场规模增长了14%。

2019年食品行业的第二个趋势说来也与连锁快餐业有关。

不少餐厅也加入了“人造肉”大军，“人造肉”不仅抢占了不少媒体的聚光灯，更是慢慢走向超市购物架，走上了更多普通民众的的餐桌。在金融市场上，美国“超越肉类”公司今年5月成功上市，成为“人造肉”领域的第一股，在上市后的疯狂上涨之后，金融市场的热度在下半年逐渐回归平静。

华尔街分析师提醒明年投资者对人造肉概念股的表现要降低预期，但鉴于泰森食品等不少食品行业的巨头都在已经入场押注，人造肉的热度将延续到明年，并可能带来食品行业的更多变革。

2019年，食品行业还有一大里程碑事件，那便是人造肉首次在国际空间站被成功培育。

今年10月份，一家以色列初创公司与俄罗斯宇航员携手在太空中培育出一块人造牛排。它是借用3D生物打印技术，完全模仿母牛体内的组织再生过程，这使得这里的“人造肉”概念更接近于真实的肉。

不只是人造牛排，在太空中酿造啤酒也在今年踏出了关键的一步。

全球主要啤酒生产商百威英博与美国国家航空航天局NASA携手，计划共同研究在太空酿造啤酒的可能性。

如今，太空旅行已经不断逼近，按照计划，维珍银河的商业太空首飞在明年就将实现，而“火星上的第一杯啤酒”离我们也不再遥远，即使因为种种原因可能很多人并不能很快启动太空之旅，但是享用“太空厨房”制作的各类食品则可能比大家想象得要近的多。对此，我们也将会保持持续关注。