壹号食品董事长陈生：“肉联帮”很可能是退休前最后一次创业 _ 东方财富网

12月31日，美团龙珠资本官宣注资壹号食品旗下“肉联帮”，成为生鲜行业在2019年的最后一枚深水炸弹。

这个诞生不久的社区生鲜品牌为何得到美团的青睐？其商业模式又与其他生鲜品牌有何不同？1月2日，作为“肉联帮”的创始人、人称“北大猪肉佬”的陈生，加上他的师弟“北大屠夫”陆步轩，一同现身广州，首次对外分享了其对生鲜行业的“野心”。

今年至少千家门店

据陈生忆述，公司从2013年开始探索社区生鲜零售业务。“当时我想，如果有一天超市被互联网颠覆了，会变成怎样。80后90后未来的‘买菜’场景不可能像过去那样、去脏脏湿湿的农贸市场，所以我们最初可以说是本着‘备胎’的想法去做生鲜零售的。”

然而，隔行如隔山，尽管拥有多年酒水零售经验，但在社区生鲜零售这个新物种面前，陈生没少交学费。他坦言，这几年自己付出的代价不小，“亏得很惨”，“中间非常多坑”，只有不断地尝试、适应。

直到前年，壹号生鲜才开始自己开店，然后战略性地收购了广州乐家生鲜、厦门广物等零售品牌，并在去年正式改名为“肉联帮”。如今，肉联帮在全国已经有接近500家门店，每个月销售额上亿元。

“现在美团也进来了，我们的短期目标是今年(2020年)保底做到1000家以上，长一点的目标是2000家，到时候整个肉联帮的年营收规模可以达到50亿。”陈生透露，目前肉联帮三成是直营门店，其余七成采取的是加盟的模式，对于今年千家门店目标，他表示“未来不排除任何方式的合作。”

对于目前肉联帮的盈利问题，陆步轩认为，生鲜零售需要一定规模效应，才能比较容易盈利，“目前行业正处于跑马圈地阶段，未来必将进入大鱼吃小鱼的洗牌阶段，有实力的参与者才能留下。”

记者注意到，京东有参与投资的钱大妈目前大约有1700家门店，近两年迅速崛起的肉联帮已经成为社区生鲜零售行业中的一匹黑马，若今年肉联帮顺利完成千家门店的最低目标，双方未来少不了一番龙争虎斗。

牵手两大巨头

另据陈生透露，作为“肉联帮”品牌的母公司广东壹号食品股份有限公司，在12月也正式与国内另一家商业企业巨头苏宁签订了战略合作协议。接下来，“肉联帮”将以店中店的形式进驻苏宁小店。目前，已经在上海十多家苏宁小店中开展试点。

“我们进去后就把日销售从7000多一下子提升到接近2万元。”但新的问题接踵而至，陈生调出了一家上海苏宁店中店的数据向记者展示。他们的团队发现，肉联帮的销售拉动效应明显，但如果要保持整个月稳定的高收入却十分困难。

“有一些可能是节假日，我们动销当天销售可以做到接近2万甚至更高，但接下来的几天又跌回去，再动销又上来，随后几天又回去了。”在陈生看来，目前生鲜行业要做到有盈利确实有一定困难，但各家巨头争相布局，证明这个是大势所趋，“布局未来一定要现在就开始”。

其中原因主要有三点：首先高频次、低客单价是未来主要的消费场景；其次在日常生鲜购物环节，真正能够聚集消费者的还是肉、禽、蛋这几种高频刚需日常三餐食材；最后是，目前各大进入生鲜领域的巨头或者创业者们更多的关注点还是放在后端配送消费体验，但未来当大家都能达成一样的服务条件时，能够决定消费者购买意愿的最终还将是产品品质。

故此，肉联帮采取的是“肉产品优质高价+其它产品优价”的组合模式，依托母公司壹号食品在肉、禽、蛋产品等全产业链，全力打造的社区生鲜品牌。

“现在还是以线下店作为基本支撑，未来我们要往线上发展，就要依靠美团、苏宁等合作方的资源，这个我们合作的一个基本思路。”陈生表示，肉联帮很可能是自己退休前最后一次创业，“32岁我就成为亿万富翁，钱对于我来说没有太多刺激，反而对这个事业是非常有感觉的，希望可以能给这个行业带来一些，不说什么颠覆，但至少是改变吧。”