文山州2019年餐饮营业收入突破150亿元 _ 东方财富网

滇菜是中华饮食文化的瑰宝之一，而文山菜又是滇菜的重要组成部分。1月6日下午，从文山州地方风味菜系菜品推广发布会获悉，该州2019年餐饮营业收入突破150亿元，同比增长12%以上，拉动农副产品销售60亿元以上。

众所周知，文山州是一个多民族地区，有丰富多样和生态绿色的食材资源，少数民族饮食文化各具特色，烹饪技法各具千秋，各种民族风味的美食多种多样，正契合当前绿色、健康和个性多元的消费需求。不过，随着消费方式和结构转变，消费需求层次的提升，该州餐饮业发展也面临着很多瓶颈，结构不优、市场弱小、经营模式传统、缺乏专业人才、服务水平不高等，都是当前制约当地餐饮业发展的重要因素。

针对这些问题，2018年下半年，文山州出台《餐饮业“十百千万”工程实施方案》，旨在开发建设10个特色美食小镇，研究开发100个风味菜系和1000个风味菜品，培育打造10000家餐饮名店，以打响文山美食品牌，推动该州餐饮业向更高质量、更高水平发展。

据悉，一年多来，文山州已研发出45个地方风味菜系、580个地方风味菜品。“这些菜系和菜品均以文山特色资源为根，以民族传统饮食文化为神，以生态绿色和健康养身为引，以传统工艺和先进技法铸形，符合当前和今后餐饮业发展的潮流，对推进新时代文山餐饮业发展，加快文山美食走出去步伐具有重要意义。”文山州副州长马忠俊说。

完成餐饮业“十百千万”工程任务，还有很长的路要走。马忠俊希望，餐饮企业继续转变思维，树牢长远发展意识、创新意识、质量意识、品牌意识，努力打造一批名企名店；商务部门加强行业指导，搭建好平台；州餐饮美食协会整合利用各方资源力量，落实好菜系菜品研发工作；行业协会各会员带头创办名企名店，打造出一批在全国具有竞争力和影响力的餐饮名企名店。