客服热线：
手机版
二维码
新型冠状病毒感染肺炎疫情对经济的影响仍在继续，而餐饮企业因为“面对面”服务等特殊性影响更为直接。
为保障疫情防控期间的人员用餐，2月4日，江苏省餐饮行业协会发布了南京市餐饮服务供餐外送企业名录(第一批)，由用餐需求单位统一与供餐企业提前以电话方式预订、外送方式包括单位派人自取、餐企送餐上门和第三方提供外送服务。
消费方式改变后，关键如何确保安全？2月5日晚，江苏省餐饮行业协会副秘书长葛旭东接受了21世纪经济报道记者的专访。
《21世纪》：疫情对餐饮的冲击，造成了什么影响？
葛旭东：根据江苏省餐饮行业协会对重点会员企业监测，与各地方协会沟通反馈信息以及协会发出的《疫情对江苏省餐饮业经营影响的调查问卷》回收情况汇总看，受疫情影响，江苏95%的餐饮企业休市停业，从1月下旬到当前，餐饮经营损失将高达350亿元。其中，连锁餐饮企业因门店多、员工多受损巨大，存在现金流严重不足，部分连锁餐饮企业将面临倒闭的风险，预计相比2003年“非典”损失更严重。
《21世纪》：餐饮业的外送产品如何确保质量？
葛旭东：我们在选择外送企业时，在疫情防控、生产制作经验、符合疫情防控的配送能力、品牌品质保障能力等方面提出了明确要求，同时也发布了监督电话(订单上也明确)，确保送餐质量。
《21世纪》：外送产品如何保证价格合适，符合市场需求？
葛旭东：由于本次发布的企业主要针对单位的集体用餐，我们之前也有针对性调研，因此总体上价格不得高于“堂食价格”，从实践看，有的企业愿意承担社会责任，价格往往更低。
《21世纪》：如何确保外送人员安全？
葛旭东：江苏省相继出台了一系列的政策要求，我们也要求企业严格按照省市区街道相关政府部门的要求，在严格做好疫情防控的基础上，做好配送，对配送人员、配送方式等都提出了要求。
《21世纪》：目前开展外送的企业占比多少？
葛旭东：疫情期间运营的餐饮主要在团餐保供，满足特殊人群(医疗餐饮、月子餐饮、养老机构餐饮等)供餐，外卖平台供餐，星级酒店住宿供餐等。目前大概只有不到5%的企业提供外卖服务，其他都处于闭门状态。
《21世纪》：不营业的的主要原因是什么？
葛旭东：一是服从政府安排2月10日起复工，二是没有消费人群。
《21世纪》：需求方如何更好对接？
葛旭东：针对单点的，我们建议通过平台，针对员工大规模用餐可以直接电话订。但总体上我们还是倡导通过平台进行，这样更有利于针对性进行研究。
《21世纪》：下一步有何打算？
葛旭东：一方面提振消费信心，另一方面餐饮业将面临洗牌，引领企业走绿色发展方向。
（文章来源：21世纪经济报道）
(责任编辑：DF529) 郑重声明：东方财富网发布此信息的目的在于传播更多信息，与本站立场无关。
