再次声称全线可堂食却仅部分餐厅开业！陶陶居为何这么急？ _ 东方财富网

21日下午，广州市各区新型冠状病毒肺炎疫情分区分级重新划级，晚间，陶陶居再一次宣布全线开放堂食，但南都记者实地走访及电话调查发现，事实并非如陶陶居所言是全线餐厅都复工，仅有部分餐厅今晚在开放堂食营业。相比其他餐饮企业，陶陶居堂食“复出”之心昭然若揭，为何陶陶居这么急着复出呢？

今日下午，陶陶居餐饮店授权经营方食尚国味公司董事长尹江波称今日晚间，广州所有门店正常营业，所有门店都可以堂食。今天上午原本开放堂食的陶陶居餐厅因为政策传达问题被紧急叫停。据南都记者了解，据21日广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室最新发布的广州市各区新型冠状病毒肺炎疫情分区分级表，20日划分为2级的越秀区、海珠区、白云区、番禺区划为3级，增城区划为4级，南沙区、从化区保持不变仍为4级，荔湾区、天河区、黄埔区、花都区仍为3级。

多家分店未开放堂食

对于陶陶居提出的全线可堂食情况，南都记者21日晚间19:00前往海珠区丽影广场分店走访发现，该门店目前仅能外带不能堂食，在现场，南都记者也留意到，有几名市民正在等候取餐。

对于何时恢复堂食，南都记者亦在现场向该门店负责人求证，该负责人称目前仍在等相关监管部门通知，何时能恢复堂食无法准确提供给南都记者。另外针对堂食一围最多可多少人聚餐，该名人士亦未回复。不过对于未开放情况，陶陶居相关负责人向南都记者表示，海珠分店二楼包间系开放的。

20:40分在陶陶居太古汇店，南都记者看到该门店已撤去上午的“不能堂食”指示。不过南都记者透过店外玻璃了解，该店目前暂无人就餐，仅有数名佩戴口罩的服务员。门外的服务点上，南都记者看到有实名登记册与测温枪。

而针对今日上午，金牌陶陶居太古汇店短暂开放堂食又被关闭情况。太古汇方面相关负责人亦向南都记者表示，广州太古汇商场方接租户金牌陶陶居通知，有关部门于2月21日上午到店检查，并给出相应的防疫经营指导建议，(当时)金牌陶陶居堂食服务暂不开放。“商场方亦将严格按照相关政府部门要求，继续加强对餐饮租户在疫情期间经营活动的指导和监督，配合政府和餐饮企业逐步有序恢复正常经营。”

与此同时，南都记者电话调查获悉，陶陶居西塔国金店、北京路店等门店均表示今晚没有堂食营业，此外，8点左右，南都记者致电陶陶居解放北路店时，接线服务员声称门店已打烊了，但表示明天(22日)上午10点半可以有包间堂食，但要求食客是4个人以下，且用餐时间限于一个小时，食客也需要带上身份证。 对于有些门店为何没有如约开放，陶陶居相关负责人解释称，国金店没开堂食是街道不允许。此外，尹江波解释称，万国广场商场方面晚上只营业到七点。

正佳店恢复堂食接客

21日晚间，南都记者再度来到陶陶居正佳广场店，在正佳广场店中，南都记者现场见到该门店已有客人在内堂食，门外暂无排队情况。南都记者今天白天报道，今日上午，陶陶居正佳店原本准备开，但被相关政府部门临时叫停。

那么要堂食应经过哪些步骤？南都记者在现场发现，门店外服务员会对食客体温测试和登记，随后会要求食客用免洗酒精消毒，并要求非就餐时间佩戴口罩。

另外，陶陶居相关负责人在现场向南都记者表示，在收到天河区可开放堂食文件后，目前正佳广场店堂食上座率亦限制在不超过5成，并且优先安排包间其次大厅，“另外员工上菜时除佩戴口罩外，还要求戴手套和用透明盖子盖住菜品”，不过该负责人称，目前因材料等原因，仅保留部分招牌菜品。在21日早间正佳广场未开放堂食时，南都记者现场曾发现有市民过来排队，对此上述负责人解释“当时是市民来了不愿离开”，目前若出现等位情况，他们称“市民手机取号后，劝离他们暂时去其他地方”、“不要聚集”。

业内分析：急着开放堂食或因经营压力大

南都记者此前报道，相比多数餐饮企业的谨慎观望态度，陶陶居对复出显得尤为急迫。“我也觉得纳闷”，一位不愿具名的餐饮业内专家分析称，“因为有个空间限制，即使每家有30-40%的上桌率，餐标是100来块，今天开业一间店也就几万块钱，这种营收是大不如以前，甚至是不赚钱的。”他认为，这或许能反应出餐饮企业“冲线”心态明显，“希望陶陶居是好事多磨”。

另外，有分析称或是因为经营压力，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析称，堂食终究还是餐饮企业的命脉，外卖都只能是小打小闹，陶陶居也是基于政策稍微放宽的角度，迅速响应去复工，但还是要关注相关的规定和标准是否能满足。

对于急着开放堂食一事，尹江波回应称，因为省里有文件指引，企业响应复工复业，而且企业要生存！