吃货们有福了！饿了么豪掷10亿 美团“无接触餐厅” 外卖复工潮来了 _ 东方财富网

憋了多日没吃上美食的吃货们有福了，外卖复工潮来了！

越来越多的餐饮企业与美团、饿了么合作推出外卖业务，不管是宅在家还是已经返回工作岗位的你，都可以吃到望眼欲穿多日的各类美食了。

多家餐饮企业上线外卖业务

自肺炎疫情爆发以来，餐饮行业绝对遭受了毁灭性的打击。小微企业大多不是倒闭就是裁员，还在勉强支撑的企业也大多面临着资金链断裂的窘境。

据恒大研究院数据表示，仅是短短7天的春节假期，疫情就已经对整个餐饮行业造成了超过5000亿元左右的损失。中国烹饪协会在2月12日发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》也显示，在春节期间，几乎78%的餐饮企业的营收损失达到了100%以上，还有9%的企业营收损失达到了九成以上，7%的餐饮企业损失在七成到九成之间，而只有5%的企业损失在七成以下。

不少餐饮企业都在积极自救，但由于人手不足、交通受阻多重原因，直到节后才陆续展开外卖业务。例如：自2月15日起，海底捞陆续恢复门店外送业务。但锅具租赁、小哥上门服务等将暂停，取而代之的则是海底捞“安心送”业务，除对员工健康监测和防护消毒外，还附带“海底捞外送安心卡”，记录订单经手人员的健康情况。

凑凑火锅于2月17日正式开启外卖服务，北京地区部分门店可以抢先体验。

老牌烤鸭店“全聚德”2月18日北京区域外卖也上线“饿了么”平台，美团外卖也在陆续上线中。

网红奶茶店“茶颜悦色”在2月20日也表示会开放长沙部分门店的线上外卖。

今天(2月22日)太二酸菜鱼也宣布要开放深圳和广州地区的期间限定一月外卖服务。

饿了么数据显示，截至2月18日，已有近10万家门店新上线外卖功能，包括鹅夫人、全聚德、王品牛排、电台巷火锅、麦吉奶茶、哥老官等多家知名品牌。美团外卖数据也显示，仅2月7日-2月13日，就有 3058 个商家，通过疫期绿色通道极速上线外卖。其中包括一些从未涉足外卖的高星酒店和高端餐饮，如：香格里拉集团、西安威斯汀、岭南酒店集团等通过饿了么推出品质外卖餐饮服务，将黑松露牛肉粒、珍珠马蹄青虾仁送上食客们的餐桌。

尤其2月19日，北京烹饪协会等联合10余家协会，向全市推出“行业联合、企业共助、服务员工安全就餐”订餐地图。用餐企业和普通消费者可通过“供餐外卖门店地图”查询供餐门店信息并订餐，该地图提供“当前位置”和“选定位置”两种方式查询信息。

北京烹饪协会表示，鼓励供餐单位研发各种适合外卖、外送的营养套餐，提倡尽量通过企业自有小程序、美团点评、饿了么等线上平台订餐，提倡有条件的企业就近自行通过无接触外送和美团、饿了么无接触外送等相结合方式，提倡转账交易支付等非现金结算，保证供求双方人员安全、餐食安全。

饿了么“开工十件套”助力复工

此番餐饮企业的“复工潮”，除了政府政策和银行资金的大力扶持，更离不开美团外卖、饿了么等外卖平台的配合。“无接触配送服务”保障配送安全，让食客们吃得健康与安心。

饿了么近日更是对平台商家先后推出十项扶持政策，直接惠及商家、为广大的中小微企业减轻了负担的同时，也通过数字化的工具帮助企业自身实现转型升级。

具体的“开工十件套”中包括：

1月23日宣布对符合条件的口碑商户减免佣金，纾解商家现金流压力。目前，佣金减免已经进一步延长到3月31日。

1月26日推出的“外卖急速上线业务”，可以让符合条件的中小微企业更快的开通外卖功能，服务不能出门的消费者们。

1月30日宣布“五大决定”，对商户进行年费延期、金融支持、赠送保险等扶持，后续又敲定了10亿元的专项扶持资金。

2月1日与零售通成立专项小组，加快街边小店的外卖上线审核速度，每天可以审核5000家小店，让这些小店对本地3公里内的消费者提供服务。

2月10日，饿了么联手6000家餐饮企业为复工企业推出“团餐安心送”业务，让企业的员工足不出户就能吃上安心卫生又营养的工作餐。

不仅如此，饿了么还为商户们提供了数字化工具和平台流量支持，比如饿了么提供的POS+SaaS工具，可以让商家实现精准获客、精准营销，降本增效；外卖店铺与淘宝、口碑、饿了么等多平台同步开直播，可以让多位明星和淘宝主播零佣金为商户公益带货，以流量带动外卖销量。

此外，饿了么还建立了“透明餐厅”联盟，助力餐饮商家服务升级；提供4000门线上免费课程，让商家们可以从卫生防疫到政策解读进行实时学习。

美团联合落地首批“无接触餐厅”

随着肺炎疫情暴发趋势得到控制，全国各地企业开始了陆续复产，新一波返程和复工潮即将来临。为了尽可能满足复工人员的餐饮需求，2月21日，中国饭店协会、美团宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”，望在恢复生产的同时也能满足疫情防控与健康用餐的需要。

那么，什么是“无接触餐厅”呢？其实就是从点餐、付账、取餐、用餐到离去的过程可避免人员接触的餐厅。商家把专属的点餐二维码张贴至餐厅门外或大堂区域，消费者手机扫码“无接触点餐”后，后厨就会生成订单的餐品详情和订单号，待餐品制作完成后，工作人员再将餐品送至固定取餐区域，消费者可以凭订单号自行领取。

特别在云海肴、汉堡王“无接触餐厅”示范店中，承担运送菜品职责的是美团与擎朗科技合作落地的“送餐机器人”，机器人按照指定路线将菜品由后厨运送到指定位置，避免人与人接触。

首批“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求，若试行效果好，会有更多商家升级成为“无接触餐厅”。

美团方面披露，目前已经有3000多个商家正在申请升级店面“无接触点餐”方案；西贝、绿茶、太平洋咖啡、满记甜品等12万多家门店上线了电子版“外卖安心卡”；必胜客、幸福西饼、李先生牛肉面大王等2万多家门店上线了“无接触自提/外卖”标签；西贝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐饮企业成为了首批“餐厅安心承诺”标签试点商户。

除“无接触餐厅”外，美团还携手全聚德、小南国、陶陶居、望湘园、唐宫、新白鹿、吉野家、吉祥馄饨等300余家餐饮企业发起“提升服务安全，餐厅在行动”，为复工复产助力。

（文章来源：中国基金报）